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投稿日：2018-08-14 Tue
〈ＲＴＭ ＯＳ 先週の戦績は、２つ下の記事にアップしています〉皆様、こんばんは＾＾
暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。
さて、昨日の続きになります。
昨年１１月下旬に、平津にうどん屋さんがオープンしたとのことで、以前から気になっていた、自家製麺うどん工房「厨」さんに行ってきました♪
一玉でも二玉でも同一料金とのことで、これはもう二玉頂く以外にはなさそうですね＾＾；
店内の様子ですが、座席はカウンターとテーブル席が５つぐらいだったかな？間隔が広いので、ゆったりと座れます。
今回は無難路線で、「近江牛とごぼう天のぶっかけ」うどん２玉をいただくことにしました＾＾
そうそう、伺った時間帯がランチタイムでしたので、かやくごはんか白ごはんがサービスでついてきます♪
今回はかやくごはんを注文。
注文をしてからうどんを茹でると聞いていたので、２０分ぐらい待つのかな？と思いましたが、どうやらお客が来るのを見越して予めある程度は茹でていたものと思われ、注文してから５分程度で出されてきました。
メニューの一番最初に、こだわっている能書きがあり、味わった後で一通り読んでみましたが、ここに書かれていることに嘘偽りは全くないと私は感じました。厨さんのおうどんはまさにこのような感じで、モチモチとした食感が印象的です。
お出汁がとても濃厚で、うどんにかけるとちょうど良い感じになります。店主さんの並々ならぬ拘りを感じる一品でした。
これは「天盛りのぶっかけ」。穴子が大きい！
天ぷらもサクサクで、特段取り立ててどうこういうお味ではないですが、美味しかったです♪
これは、「近江牛の肉カレーうどん」。カレーうどんにもかなり拘っているようで、「カレーうどんだけは２０分ほどお時間を頂戴しておりますが、よろしいですか？」と事前に確認を求められました。
ですから、みんながほぼ食べ終わった後にカレーうどんが出てくるという感じになりました＾＾；まぁ、これは仕方がないです。
カレースープはピリ辛のアクセントが効いたスープに仕上がっており、とろみの固さが絶妙でした。
さて、「うどん工房「厨」（くりや）」さん…☆２つです！（チャンラン♪）
お味だけに関しては☆２つ半です。２玉のボリュームも問題ありません。「厨」さんの最大の課題は接客だと思いました。
以前義父が行った時には、店主と奥さんらしき人とアルバイトさんが1人、の計３人で回していたそうなのですが、この日はお盆期間の日曜ということもあってか、さらにもう1人ほどアルバイトさんを雇っておられて、計４人で回しておられました。
正直、４人いればもう少しスムーズにお客さんを案内できるだろうになぁ…と思いました。
外は猛烈に暑いですから、お客さんはクーラーの効いている店内で順番を待ちたいと思うので、皆さん続々と店内に入ってくるのですが、店主さんが、「座席の準備をしますので、もうしばらく外でお待ちください。」と言って、わざわざ外に出てきてお客さんを外に出します。
バイトさんが席を片付けてからお客さんを案内すればいいと思うのですが、なぜかバイトさんも店主さんもお客さんを迎えに行かず、お客さんは暑いのに外でずっと待たされているんですね…。
バイトさんが手が回らないほど忙しいというわけではないんです。ボーっと突っ立ってる時もあるんです…。店主さんはというと、うどんに神経を使い出すと他に全く気が回らない感じで、これがいいのか悪いのかは賛否両論あるかと思いますが、自分が一旦外に誘導したのだから、迎えにいかないとお客さんは自分からはなかなか入れない雰囲気になります。
多分ですが、外でそのお客さんが待っている間に別のお客さんが入店してきて、順番抜かしになってたかと思います。抜かされた？お客さんは文句を言わず、「えっ？もう入っていいの？」後という感じで、後に続いて入ってきた感じでしたが、心中穏やかではなかったのではないかと思います。
カレーうどんの出てくるタイミングについては、事前確認があったため、文句を言うつもりはありませんが、一流の職人なら、味のみならず、商品を提供するタイミングまで絶妙に合わせてくるものです。以前、大阪のたかま」さんというミシュラン１つ星のお蕎麦屋さんに伺ったことがあるのですが、物凄い人数のお客さんが来ているにも関わらず、次々と手際よく商品が出されている様子と感じの良い接客に感銘を受けたものです。
店主さん、うどんに集中するのは良いことですが、自分の都合で一旦お客さんを外に出したのですから、お客さんがお帰りになる時ぐらいはせめて、「ありがとうございました。」の一言ぐらいはあっても良いのではないでしょうか…。
「厨」さん、お味やコスパは決して悪くはないのですが、果たして今後も生き残れるかどうかは微妙だと感じました。この接客レベルであれば、店主さんがもっと動いて、奥さんと２人で回した方が生き残れる確率は高くなると思うのですが、まぁこれは経営者の判断次第ですし、店主さんは良く言えば相当な拘りがあって、悪く言えば相当な頑固者といった感じがしました。
お客さんによって受け取り方はそれぞれですし、いい面もあり、悪い面もありましたので、総合評価は☆２つとさせていただきました。
また今後リピートさせていだくようなことがあれば、またアップさせていただこうと思います。
あくまでもご参考までに。
ごろ～ぉお♪ ごろ～ぉお♪ ごろ～ぉお♪ ごろ～ぉお♪ い・の・がっし～らっ♪ フゥッ！
※追伸
この日の晩ご飯は外食はせず、「フォレオ大津一里山」に立ち寄り、ピアゴ内にある「肉のげんさん」でお肉を仕入れて、実家で鉄板焼をしました。
これはフォレオ内のマツモトキヨシだったと思いますが、安いものは安いですね！デカビタ６本入りで、このような価格は初めて見ました。鉄板焼の材料のついでに、思わず１つ買ってしまいました＾＾；
自宅で料理して食べる方が外食よりもリーズナブルですし、嫌な気持ちになることはありませんからねぇ（笑）。ただし、料理をする人は大変なので、感謝の気持ちを忘れてはいけませんよねm(__)m
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